烙餅和麪用涼水還是熱水

涼水。先加開水攪拌麪粉，再加入適量涼水活成軟一點的麪糰。這樣和出來的麪糰很適合做烙餅。全用涼水活的麪糰，做出來的烙餅涼了之後非常僵硬，口感不佳。全用熱水和麪，做出來的餅子沒有嚼勁，因此，要涼水和熱水一起使用，控制好熱水和涼水的比例。