做肉末茄子沒有澱粉怎麼辦

不放澱粉。肉末茄子是一道十分常見的菜餚，製作方法簡單便捷，味道鹹香可口。豬肉切成肉末，加入適量的料酒和生抽進行醃製，醃製時加入料酒可以去除豬肉的腥味。茄子切成小塊，炒制之前用鹽水浸泡一段時間，這樣處理過的茄子不會吸太多油。