做麻婆豆腐沒有澱粉可以用麪粉嗎

不可以。麪粉和澱粉的性質是不一樣的，所以作用也是不一樣的。澱粉勾芡出來的湯汁會更加粘稠，從而會更加容易附着在豆腐上面，但是麪粉勾芡出來的湯汁則會成爲一坨，達不到澱粉的效果。製作麻婆豆腐的時候，可以在裏面加入一些花椒或者是小辣椒，這樣味道會更豐富。