煮粥勾芡用的什麼粉

玉米澱粉、木薯澱粉、土豆澱粉等。常見的澱粉都可以對粥進行勾芡。勾芡的主要目的是爲了使得湯汁變得粘稠，煮出來的粥口感軟糯清香。煮粥的時候也可以不勾芡，這樣煮出來的湯汁清爽。勾芡所用粉的量可以根據口味適當添加，喜歡濃稠的粥可以多放一些。