蝦煮粥要不要去殼

要。大蝦帶殼會有腥味，如果煮粥就最好是把殼去掉，小蝦就不必去殼，而且小蝦會有鮮味，可以給粥增加點鮮味。蝦比較大隻最好是去殼，這樣吃起粥會比較方便，煮粥之前可以先把蝦線和蝦頭一起去掉，然後蝦身再用來煮粥，這樣會方便許多，而且也會留下大蝦的新鮮口感。