蝦粥蝦要不要去殼

不要。煮蝦粥時通常都是無需去殼的，因爲蝦殼既可以保持蝦肉的鮮嫩口感，還能爲蝦粥增加更濃郁的蝦鮮味道，因此熬蝦粥時是不必去殼的。蟹粥也是同理。但是不去殼的蝦蟹需要把殼身清理乾淨，特別是螃蟹，湖蟹還需要用小刷子把蟹腳等多處地方刷洗乾淨。