滷整雞要不要焯水

需要。滷製雞肉需要提前將其進行焯水，可以把一些雜質和血水煮出來，焯水之後清理乾淨再用於烹飪，口感更佳。焯過水的雞放到鍋裏，加入生料、蔥蒜、鹽、雞精、醬油、香葉等等調味品，然後倒入適量熱溫水，蓋上蓋子進行滷製就可以了，滷製好後可以再燜一會，這樣可以使其更加入味。