爲什麼有的鯽魚一煎就爛

翻動次數太多，魚和鍋上都有大量的水分。煎魚的鍋要提前擦洗乾淨，不要有任何的水分，煎制魚的一面變爲金黃，再翻到另一面煎制，不能不停的翻動，這樣會使得鯽魚變爛，影響外形的美觀程度，最終影響口感。煎魚時間不能太長，防止粘鍋，煎制五至六分鐘即可。