怎麼樣煎魚魚皮不會爛

小火煎、薑片擦鍋。

1、先用小火煎，不要用筷子碰魚，等魚皮表面煎熟後，再用筷子動魚魚皮就不會爛了。當把魚轉到另一邊的時候，必須關火20秒，這將使魚冷卻和收縮，也可以減少魚不爛皮的風險。

2、可以等鍋熱後，用薑片擦一下鍋，這樣煎的魚皮也不會爛。