鯽魚怎麼煎不破皮和爛

油溫下降到三成熱或姜塊塗抹鍋後將鯽魚入鍋。

1、將油倒入冷鍋中等待至油冒泡後，關小火冷卻至三成油溫熱時，將鯽魚放入鍋中煎炸，魚皮不會破裂且其口感酥脆。

2、將薑片均勻的塗抹在鍋面上，可以有效地防止油濺出導致鯽魚皮的破裂。