怎樣煎鯽魚魚皮不爛

1、用生薑。鍋加熱後拿生薑塊擦鍋，重點鍋邊也要擦到，這樣魚皮容易煎的脆，並撒少許鹽到鍋中。

2、掌握好油溫。鍋中放油，熱後再放鯽魚，轉小火慢煎，當看到鯽魚四周變金黃後，這時再把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘，輕輕晃動鍋一下，再將另一面用同樣的方法煎好。