怎麼煎炸魚魚肉不會爛

魚肉最好裹上蛋液、澱粉炸，這樣可以有效的鎖住魚肉內部的水分，魚肉不容易散開。煎炸帶魚前，將帶魚切成八公分左右長度的帶魚段，裹一層薄薄的澱粉或者麪粉，鍋中放油小火煎制，六分熟後翻面再次煎炸，反覆兩次帶魚完全熟透後盛出即可，味道鮮美酥脆。