紅燒豆腐要過水嗎

豆腐的口感是很棒的，入口滑嫩，味道鮮美。但是很多人在做豆腐的時候就會發現，豆腐在製作過程中非常容易破碎，而且很多人都不知道紅燒豆腐要不要過水。那麼今天這篇文章就爲大家解釋一下，紅燒豆腐要過水嗎?

一、紅燒豆腐要過水嗎

紅燒豆腐在做的生活是需要過水的，因爲如果不過水的話，做出來的豆腐很容易破碎，過一遍水可以使豆腐更有彈性，不容易碎成一塊一塊的，而且豆腐雖然算是一種素菜，但是它也有一股比較重的腥味，因此過一遍水也可以很好的去除掉豆腐上的這種腥味，但是做的時候要注意。

一般情況下，豆腐過水只需要半分鐘左右，否則時間太長的話，也會是豆腐變得很軟，很容易破碎。過水的另外一個優點就是豆腐中含有一些嘌呤，不太清楚嘌呤的人可能不太懂，實際上嘌呤這種物質對我們人的身體是有害的，因此過一遍水也可以很好的去除這種嘌呤。

二、做紅燒豆腐的時候要注意什麼

1.做紅燒豆腐的時候，要先放醬汁，再放豆腐，很多人會先放豆腐，然後再加入一些調味品，這種做法都是非常錯誤的。這樣做出來的紅燒豆腐不僅不入味，而且還很容易在放調味品的時候，把豆腐都攪碎。醬汁一般是自己調的，加入一些老抽，鹽，蠔油等等，可以根據自己的口味進行搭配。

2.翻炒豆腐的時候，不要把鍋鏟從豆腐中間穿插過去，否則很容易插破豆腐。這樣做做出來的豆腐，看着是非常不美觀的，讓人沒有什麼食慾。

3.豆腐塊做好的時候，加入一些水澱粉，可以使做出來的豆腐更香。

紅燒豆腐如果做的方法比較正確的話，做出來是色香味俱全的，看着就非常的鮮美，吃起來味道也很好。因此爲了使我們做出來的紅燒豆腐口感更好，可以認真的看一下上文中介紹的事項，雖然需要注意的細節很多，但是製作方法總體來說還算比較簡單。