乾煸土雞塊用焯水嗎

需要焯水。在做乾癟雞之前，首先將雞肉焯水，可以去除其本身的腥味和上面的血水等，使做出來的乾癟雞更加的鮮美，同時可以加快乾癟雞成熟的速度。焯水後放入鍋中，加入花椒，蔥，食鹽等調味料後煸炒10分鐘左右，看到顏色變成焦糖色即可盛出。