乾煸土雞塊要不要焯水和油炸

需要。切好的雞塊在下鍋之前，最好可以焯一下水，這樣可以把裏面的血水清理出來，不僅讓雞塊看起來更加好看，而且也可以讓雞塊的口感更好，同時吃起來也能更加健康；而油炸可以減少雞塊中的水分，這樣等到後面做菜的時候，一方面可以減短烹飪的時間，另一方面也方便調料更好的入味。