排骨怎麼燉才能又嫩又爛

需要選擇用砂鍋來燉爛排骨，不要選擇用高壓鍋來燉排骨，高壓鍋只可以把排骨的骨頭燉爛，但是不可以燉爛肉。排骨需要燉足120分鐘左右的時間，並且前20分鐘需要用大火也不要蓋鍋。燉排骨的時候最好選擇用小排，大排燉好之後會發柴。