專業問答 老薑嫩姜怎麼區分 來源:飄香吧 1.96W 1、看外表。老薑的表面呈土黃色,表皮比較粗糙,帶有紋路。嫩姜的外表顏色偏白,外皮光滑,水分比較多。2、口感不一樣。老薑含有的纖維比較多,味道辛辣感更強。嫩姜質地柔嫩,含有的纖維較少,吃起來辛辣味比較淡。3、用途不一樣。老薑可以用於炒菜、燉菜等,嫩姜可以用於炒菜、醃製等。 老薑