開春可以吃的野菜有哪些

薺菜、苦菜、地皮菜、刺兒菜、蒲公英、馬蘭頭、車前草、馬齒莧、榆錢、槐花等。大部分野菜都是在春季成熟，爲春天不可多得的美味，並且因爲難易人工養殖而更顯珍貴。薺菜、苦菜是最爲常見的野菜，做法多樣、可以涼拌、清炒、醃製、做餡。蒲公英和車前草不僅可以炒、涼拌，還可以曬乾後泡水喝。