糖炒板栗大火還是小火

小火。因爲糖是有很強的粘性的，要是剛開始就用大火，那很容易把糖色炒粘鍋了，最後就會影響口感。真確的應該是先用小火炒糖色，然後炒到糖色變成小氣泡，就可以往鍋裏面放板栗，炒到糖色溶到板栗表皮面，大火收汁，便可以出鍋等待冷後食用。