做菠蘿飯用糯米還是大米

用糯米和大米。做菠蘿飯用糯米混合大米做，有香米替代大米最好。糯米要提前隔夜泡好，與大米1：1混合洗淨蒸至八分熟，蒸飯水要比平時少放一點。若菠蘿有點酸，可以放兩勺糖提前醃製一下。挖出的菠蘿肉加入蒸過的米飯混合放入菠蘿中在再蒸20分鐘。