麻婆豆腐裏面用豬肉還是牛肉

都可以。在四川的地區麻婆豆腐裏面就要用豬肉，但是有的地區的麻婆豆腐裏面的肉沫用牛肉。在製作麻婆豆腐的時候先起鍋燒油炒好肉沬，再放豆腐，起鍋的時候要調一個醬汁進行收汁，還需要加入澱粉水進行勾芡，澱粉水要少量多次的加入，可以使得湯汁粘稠，豆腐嫩滑。