糉子是開水煮還是冷水

都可以，最佳冷水。建議用冷水下鍋，可以讓糉子的味道更加自然，也能保留糉葉的香味；若用熱水煮糉子，會漲破糉葉，因爲熱脹冷縮，糯米會膨脹將糉葉擠破；而冷水下鍋會給糉子一個緩衝期，還讓糉葉的香味慢慢深入到糯米中，讓每一顆糯米由內而外的清香。