臭鱖魚怎麼醃製才能使肉緊些

醃製前不宜沾水，將其水分擦拭乾淨即可。若是在醃製前用水沖洗，醃製好的臭鱖魚容易出現出水的情況。水分過多會使臭鱖魚出現惡臭，變質的情況。在醃製時，需要密封，避免潮溼。臭鱖魚一般醃製一週左右即可。在食用時，將其放入鍋中煎炸即可。