完美的紅燒臭鱖魚怎麼做美味好吃

紅燒臭鱖魚其實不是所有的人都喜歡吃的，但是其實只要是會吃的話，絕對是最愛，這道菜是一道很風味的一道菜，所以雖然不是受到所有人的歡迎但是隻要是喜歡的人一定就會熱愛上的，而且其實製作的方法就是很簡單的方法，所以大家要是喜歡的話其實可以嘗試一下。

主料

輔料

具體步驟

醃好的鮮鱖魚，從老家帶來的。 醃的方法：1.將鮮鱖魚腹部剪開並均勻抹上配方鹽花椒和辣椒粉;2.將抹好鹽的鮮鱖魚整齊碼放於木桶內;3.在碼放好的鱖魚表層撒上配方鹽,並用大青石塊壓實;4.將盛裝臭鱖魚的木桶加蓋放在溫度10到30度之間待其自然發酵，醃製完畢。

去掉真空袋，清洗乾淨，魚切網紋花刀備用。

所有的配料：豬肉，筍，姜，蒜，香蔥，紅辣椒分別洗乾淨，並切成末狀備用。

鍋熱放入一勺豬油融化。

放入醃鱖魚煎。

一面煎黃之後再翻面箭。

兩面都煎黃之後盛起備用。

另起鍋燒熱，注少許油。

倒入肉末，筍末，薑末和蒜末一起翻炒。

大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒幹，姜蒜末出香味。

放入煎好的臭鱖魚,再依次放

放入2大勺料酒。

放入3大勺老抽。

放入1勺醋。

放入3大勺老抽。

倒入半碗清水。（有高湯也可以代替清水。）

大火燒開轉小火慢燒。（不要蓋鍋蓋！）

最後約三分之一湯汁時，加入雞精少許。

最後約三分之一湯汁時，加入雞精少許。

臭鱖魚裝盤，撒上蔥末和紅辣椒末即可。