蒸茄子多久熟

10分鐘。茄子等水開後上鍋蒸10分鐘就能蒸軟、蒸熟，蒸得太久會讓茄子肉變得軟爛，影響外觀。茄子上鍋蒸時可以不用提前切片、切塊，切片後的茄子蒸的時間會更短，否則茄片會蒸成泥。茄子皮可以選擇性去掉，不去皮的茄子會在蒸的過程中掉色，屬於正常現象。