創意菜

2024-02-26 “這是一本早年的糕點製作書的配方。這種糖漿可以用來製作漿皮類糕點，如月餅。以前嫌熬糖漿麻煩，一直沒有動手。並且，其中用到白礬，也確實讓人猶豫。不過，白礬也是一味中藥，有消痰，燥濕，止瀉，止血，解毒，殺蟲之用。想想其用量極少...

東北亂燉的做法我家餐桌的東北菜，亂燉東北亂燉怎麼做

2024-03-01 “還記得小時候的某日傍晚，放學回家我家餐桌上擺着盆我沒見過的菜，裏面啥都有，我盯着半天，老爸説這是他和朋友在飯店裏吃到的新菜，亂燉呵呵，菜如其名，真的是亂燉，很多從沒混合在一起的菜，吃起來卻別有風味，從此這到菜就會經常出...

水果餡的做法水果餡，水蜜桃-月餅季節來臨啦水果餡怎麼做

2024-02-26 食材明細主料冬瓜（1.5kg）桃肉（1kg）糖漿（100g）糖（適量）澄粉（適量）酸甜（口味）炒（工藝）一小時（耗時）高級（難度）水果餡的做法步驟1、冬瓜去皮去籽，切成片，放水沒過冬瓜，開過煮成透明狀2、撈出濾幹水分，用料理機打成漿3、用紗布擠幹水分4、桃肉切...

印度香米飯的做法印度香米飯－ - Basmati Rice 印度香米飯怎麼做

2024-03-01 “米飯在印度是日常飲食中重要的一項。印度香米是長長的米粒，比較鬆散，非常清香。今天來一起感受一下異國的米飯風情。”食材明細主料印度香米（2杯）輔料不含鹽的黃油或者橄欖油（1湯匙）水（1/3杯）配料鹽（1茶匙）歐芹細末（少許）清淡（口...

葱頭油的做法【閩南尚好呷】啊嬤的味道之~~葱頭油~~ 葱頭油怎麼做

2024-02-26 “我的第一個菜譜要説的是閩南傳統美食的必備搭檔——葱頭油。石獅人家的灶頭絕對少不了的肯定是灶君公和葱頭油！出門讀書第八年了，到了節假日回不了家就越是懷念家裏的味道。我啊嬤是位很神奇很正港的閩南啊嬤，燒得一手...

蓮蓉泥的做法自己做食材——蓮蓉泥蓮蓉泥怎麼做

2024-02-27 食材明細主料蓮子（100克）色拉油（45克）白砂糖（60克）清水（70克）原味（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蓮蓉泥的做法步驟1、將蓮子用水沖洗乾淨，再換清水浸泡24小時。2、把泡好的鏈子，去掉蓮心，用水沖洗乾淨。3、奶鍋加水放入蓮子，大火煮...

糖桂花的做法自制香香甜甜的糖桂花糖桂花怎麼做

2024-02-26 “將新鮮的桂花自制成糖桂花，用密封瓶裝好，可以用來泡茶，煮米酒，做甜包。包湯圓.....慢慢享用哦”食材明細主料新鮮桂花瓣（150克）白糖（300克）原味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糖桂花的做法步驟1、新鮮的桂花2、將桂花曬半乾3...

剩飯換清油的做法廚房小竅門—剩飯換清油剩飯換清油怎麼做

2024-02-27 “這不是菜，只是一個簡單的廚房小竅門。其實在很早的時候我就想過發的，可又覺得，肯定大家都知道，所以又取消了這個念頭。前幾天在Q上，有位美食家的朋友問我，做過油炸食品之後，油是怎麼處理的。我説用來炒菜，（説實話，炸過一次的...

三色蒸蛋的做法【湘菜】：三色蒸蛋三色蒸蛋怎麼做

2024-02-29 食材明細主料松花蛋（1枚）雞蛋（4枚）鹹蛋黃（3枚）清淡（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）三色蒸蛋的做法步驟1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中。2、鹹蛋黃、皮蛋分別切成小丁備用。3、蒸碗內壁粘上廚房錫紙，刷少許油。4、鹹蛋黃丁、皮...

奶黃餡 - 自制奶黃餡

2024-02-26 “這款奶黃餡一定要用不粘鍋，我就是圖省事，沒拿不粘鍋，還真不行。做好後奶香濃郁，香甜糯滑，做了奶黃麪包，老公説好吃極了。”食材明細主料牛奶（500g）麪粉（50g）吉士粉（50g）白糖（200g）雞蛋（3個）黃油（50g）奶香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度...

馬乃司 - 西式調味汁的基本味－－－自制馬乃司

2024-02-28 “馬乃司別名沙拉醬、沙律醬、美乃滋，可説是西餐調味的精華所在，無論是哪一種菜餚，其味道皆完全依賴於所使用的沙司。想要做出好吃的菜來，便得從製造配合這種菜的沙司着手。大多數的冷菜調味,卻得益於基礎沙司——“馬乃...

金針肥牛鍋的做法 - 金針肥牛鍋怎麼做

2024-02-25 食材明細主料肥牛片（400克）金針菇（100克）白菜（500克）豆腐皮（100克）高湯（500或1000克）平菇（適量）油菜（適量）輔料鹽（適量）郫縣豆瓣醬（適量）花生醬（適量（海鮮調料））中辣（口味）火鍋（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）金針肥牛鍋的做法步驟1、材料：肥牛片卷1包（4...

紅豆沙餡的做法經典月餅餡料之紅豆沙餡紅豆沙餡怎麼做

2024-02-26 食材明細主料紅豆（適量）糖（適量）清水（適量）黃油（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）紅豆沙餡的做法步驟1、紅豆洗淨，清水浸泡4小時以上。2、浸泡過的水倒掉，紅豆再次洗淨，加入沒過豆麪一點的清水，煮開，沸騰後煮兩分鐘，關火，把水...

麪包糠的做法自己做麪包糠麪包糠怎麼做

2024-02-28 食材明細主料麪包（適量）其他（口味）其他（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麪包糠的做法步驟1、土司去邊。2、放在暖氣上烘乾。3、烘乾好的裝入保鮮袋內，用擀麪杖壓碎。4、有大塊的可以用手揉開。...

自制香辣XO醬的做法自制香辣XO醬自制香辣XO醬怎麼做

2024-02-27 “姐姐自制的XO醬，那味道比起李錦記的有過之而無不及。李錦記的XO醬有點小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒了,心疼銀子啊。自己做就非常實惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝天椒醬味更...

美式大龍蝦的做法 - 美式大龍蝦怎麼做

2024-02-26 “末日重生後的心情，趕快買只大龍蝦慶祝一下吧！馬上要過聖誕節了，沒有火雞吃只龍蝦吧！以前做大龍蝦都是做中式的，清蒸一下葱油澆一下就成了，這次做款西式的，今天做的是美式大龍蝦，味道超讚！”食材明細主料大龍蝦（適量）高湯（適量）大...

泰國咖喱飯的做法泰國咖喱 - 咖喱飯泰國咖喱飯怎麼做

2024-02-27 “用最少的時間，最簡單的廚具，做最正宗的“味”首先簡介一下咖喱：咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃...

真心豆腐的做法【閩菜】--真心豆腐真心豆腐怎麼做

2024-02-29 “小吃由來：關於豆腐丸的發明，有一則有趣的傳説：從前有位大户人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了”食材明細主料...

焦糖巧克力爆米花的做法簡單微波爐自制焦糖巧克力爆米花焦糖巧克力爆米花怎麼做

2024-02-25 “其實自制爆米花已經有很多版本了，我看了主要還是用鍋，但是對於我來講，真心有點難，我的鍋沒蓋子。。。呵呵，經過2次嘗試，我已經找到了最簡單的方法，用微波爐做爆米花，不過後期調味是要用到平底鍋的。”食材明細主料自爆玉米（...

自制番薯粉的做法【記憶裏的美味】自制番薯粉自制番薯粉怎麼做

2024-02-26 “小時候，每當番薯收起來，家裏都要做番薯粉，幾百斤的番薯削了皮，用大筐裝着雲去村裏的加工廠加工成忽忽，回來在曬場上擺好大攤子，洗一天，沉澱用的是大口缸，放上一夜，第二天一早到了缸裏的水，用大鐵瓢連舀帶挖起出大塊大塊的番薯...

焗葡國雞飯的做法 - 焗葡國雞飯怎麼做

2024-03-01 “做法：1.雞洗淨，切成大件，然後與醃料拌勻備用。2.洋葱去皮，將1/4個洋葱切成小粒，1/4切片。3.胡蘿蔔和馬鈴薯去皮切角，用開水煮5分鐘，瀝乾盛出備用。4.將黃薑醬3湯匙，椰奶3/4瓶，雞湯3/4瓶和鮮奶5湯匙拌勻備用。5.雞蛋於碗內打...

DIY紅提果醬的做法最省糖又最甜蜜的果醬——DIY紅提果醬 DIY紅提果醬怎麼做

2024-02-27 “因為紅提本身的甜度就很高，所以這款果醬幾乎沒有用到多少糖，卻一樣的甜蜜。但一定要注意攪拌，否則很容易糊鍋，清洗起來會很麻煩的。”食材明細主料紅提（700克）白砂糖（20克）清水（200毫升）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）DIY...

帕斯塔沙拉的做法 - 帕斯塔沙拉怎麼做

2024-02-28 “Pastasalad是我的最愛~非常簡單而且清清爽爽適合夏天~”食材明細主料帕斯塔（一包12盎司）輔料黑橄欖（一罐）薩拉米（6盎司）小番茄（1品脱）小葱（3根）羊奶酪（6盎司）配料Italiandressin（1/2杯）原味（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）帕斯塔沙...