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“波蘭種吐司是一種經過充分發酵酵頭做面引子做出來的吐司,其酵頭經過充分發酵,混合了面香、酵頭香,在主麪糰的揉制過程中,散發着種種面香的誘惑。吃起來更是綿軟,細細品來別有香氣。”食材明細主料高粉(酵頭用)(50克)水(酵頭用...
“準備好波蘭種材料,結果臨時有事沒時間烤麪包,於是麪包機就上陣啦,把所有的材料稱量好放進麪包機中,選擇程序,兩個小時後,麪包新鮮出爐,懶人版的火龍果吐司還是蠻不錯滴”食材明細波蘭種高筋麪粉(80g)酵母(1g)水(80g)主麪糰高筋面...
“今天這個波蘭種原味吐司實在太軟了,切的時候都明顯感覺拿捏不住,所以還不如手撕着吃過癮呢。”食材明細波蘭種高筋麪粉(吐司粉)(60克)普通高活性乾酵母(1克)室溫涼水(60克)輔料高筋麪粉(吐司粉)(200克)耐高糖乾酵母(1克)全脂奶粉(6克...
“非常柔軟好吃的吐司,適合手撕的吃法。”食材明細波蘭種高筋麪粉(150g)水(150g)乾酵母(1g)主麪糰高筋麪粉(350g)細砂糖(80g)奶粉(20g)乾酵母(4g)鹽(5g)全蛋液(110g)牛奶(130g)黃油(12g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種鮮奶吐司的...
食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麪糰高筋麪粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麪糰高筋麪粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)進階(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保...
“今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法,增加了麪食的風味和口感,出爐的吐司非常柔軟,搭配着豆沙口感更豐富。”食材明細波蘭種高筋麪粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麪糰高筋麪粉(340g)雞蛋(1個(淨重50g))白糖(35g)鹽(3g)牛奶(150g)黃油(35g)甜味...
食材明細主麪糰(兩個吐司的份量)高粉(400克)奶粉(30克)糖(80克)全蛋液((冰)100克)冰牛奶(140克(操作時先預留10克,視麪糰情況酌情添加))耐糖乾酵母(4克)波蘭種高粉(100克)溫水(100克)耐糖乾酵母(2克)調料鹽(4克)黃油(30克)甜味(口味)烤(工藝)一天(耗時)神...
“連着兩天用波蘭種做吐司了。昨天做了個傳統造型的450克原味吐司,今天用同樣的配方又做了一個圓柱形雙色吐司。天下沒有完全一樣的雞蛋,所以在雞蛋和水量上跟昨天的有所不同;又因爲今天的吐司用到了自制的紫薯粉,又加了...
“非常柔軟拉絲的麪包,保溼性非常好。”食材明細波蘭種高筋麪粉(250g)牛奶(270g)酵母(2g)主麪糰材料波蘭種(全部)高筋麪粉(250g)酵母(4g)鹽(6g)糖(60g)牛奶(70g(我用2個雞蛋代替了))奶粉(40g)黃油(50g)甜香(口味)烤(工藝)一天(耗時)簡單(難度)200%波蘭...
食材明細主料高筋麪粉(200克)全蛋液(45克)水(60克)奶粉(15克)細砂糖(45克)鹽(2克)酵母(2克)黃油(20克)輔料高筋麪粉(50克(酵頭))清水(50克)酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、poolish酵頭:所有原料混合,蓋上保鮮...
食材明細波蘭種材料高筋麪粉(50g)牛奶(50g)酵母(2g)麪糰材料高筋麪粉(450g)酵母(4g)牛奶(160g)淡奶油(80g)蛋白(65g(2個大雞蛋的蛋白))糖(60g)鹽(6g)黃油(40g)輔料葡萄乾(100g)白葡萄酒(20g(或朗姆酒))甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種葡萄乾...
“吐司麪包我是第一次,因爲怕麻煩,而且還得揉出手膜,所以很少做這種吐司麪包。前幾天在博客中看到濤濤媽咪做的吐司麪包,就試了做一下,沒想到效果還真不錯呢。這款麪包爲什麼叫Polish種吐司呢?Poolish”在法語中就是指“波...
“加入了波蘭種的奶油吐司,更加柔軟好吃”食材明細波蘭種日式麪包粉(150克)清水(150克)酵母(2克)主麪糰日式麪包粉(350克)細砂糖(70克)奶粉(20克)鹽(6克)淡奶油(140克)全蛋液(110克)酵母(3克)黃油(12克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)進階(難度)波...
食材明細主料高粉(250克(50克先做波蘭種))奶粉(15克)糖(40克)雞蛋(48克)水(110克(其中50克水做波蘭種用,可以用70克牛奶))酵母(3克(1克做波蘭種用))輔料鹽(2克)黃油(15克)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)神級(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、先用50克水加...
“整個夏天都沒做吐司,這些天一個勁下雨,我在屋裏凍得打哆嗦,毛衣和馬甲都穿上了。正好,做倆吐司吧,還能運動運動暖暖身。吐司粉就用的最普通的國產麥源的吐司粉,用了個波蘭種,畢竟兩個450克的大吐司一頓吃不完,多放兩三天也...
食材明細波蘭種麪糰高筋麪粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麪糰高筋麪粉(400g)淡奶油(80g)酵母(4g)水(160g)白糖(40g)米糠油(40g)鹽(4g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)進階(難度)波蘭種淡奶油吐司的做法步驟1、波蘭種材料拌勻,蓋保鮮膜放冰箱裏冷藏發酵...
“有日子沒做吐司了,手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司,說是黑全麥,卻不是百分百黑全麥的,因爲純黑全麥的吐司漲不了太高,口感也十分粗糙,所以我在高筋麪粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司,很香,而且柔軟...
食材明細波蘭種材料高筋麪粉(100g)水(100g)酵母(1g)輔料表面刷蛋液(適量)主麪糰高筋麪粉(400g)耐高糖酵母(4g)牛奶(250g)白糖(20g)鹽(4g)黃油(30g)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種低糖原味吐司的做法步驟1、用筷子將波蘭種材料攪...
食材明細麪糰奶粉(10g)酵母粉(2g)牛奶(25g)高粉(250g)白砂糖(20g)南瓜泥(120g)全蛋液(35g)鹽(2g)黃油(25g)種高粉(70g)酵母粉(1g)水(70g)餡料全蛋液(35g)椰蓉(40g)白砂糖(30g)黃油(25g)刷面蛋液(少許)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種南瓜椰蓉吐...
“這款吐司,又柔軟又好吃,它是蓬鬆的、細膩的,一口咬下去,脣齒都愛上了,甜蜜的麥香立馬俘虜了我愛吐司的小夥伴一定要試試波蘭種做的吐司太好吃了真的!這款吐司膨脹力和保溼性都很好,放三天也不容易老化,依舊柔軟在我心裏可以...
“酵頭是烘焙出好麪包的有力工具,它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司,Poolish酵頭是由等量的麪粉與水,還有少量酵母製作而成,即水化度爲100%,並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麪包很...
“非常好吃的一款吐司麪包,添加了紅糖它的香氣散發出來,味道棒棒的,很適合上班族的朋友們做。”食材明細主料高筋麪粉(200g)紅糖(40g)輔料水(50g)酵母(2g)牛奶(70g)鹽(2g)奶粉(15g)雞蛋液(48g)黃油(15g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)進階(難度)波...
“那天揉了一塊麪準備做麪包,發酵過頭了,索性就把它放在冰箱裏冷凍着。今天割了一塊當老面,烤出來的吐司口味跟以往大不同,有着微微的酸氣,感覺真是不小心賺到了。這個吐司配方百搭,它既可以做小麪包,也可以做大吐司。波蘭種...
食材明細波蘭種(酵頭)高筋麪粉(100g)水(100g)乾酵母(1g)麪糰高筋麪粉(400g)牛奶(160g)全蛋液(100g(兩個雞蛋小))全脂奶粉(25g)細砂糖(70g)鹽(6g)耐高糖酵母(4g)安佳無鹽黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)波蘭種奶香吐司的做法步驟1、此...
“據說直接法的全麥吐司,沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份,效果不好,今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉(130g)水(130g)酵母(1g)麪糰波蘭種(全部)高筋麪粉(130g)雞蛋(1只)鹽(4g)酵母(3g)黃油(40g)白砂糖(30g)牛奶(30g)輔料蔓越莓...
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