波蘭種吐司麪包的做法 - 波蘭種吐司麪包怎麼做

“吐司麪包我是第一次，因爲怕麻煩，而且還得揉出手膜，所以很少做這種吐司麪包。前幾天在博客中看到濤濤媽咪做的吐司麪包，就試了做一下，沒想到效果還真不錯呢。這款麪包爲什麼叫Polish種吐司呢？Poolish”在法語中就是指“波蘭的”。這種波蘭種吐司，相對比較好操作，膨脹能力也是比較強的，喜歡吐司麪包的朋友們，可以試一試哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種吐司麪包的做法步驟

• 1、波蘭酵頭：高筋麪粉50g，水50g，酵母1g

• 2、將酵頭的所有材料混合在一起，放在室溫發酵10小時左右，（室溫約在15-18度之間），發酵好的酵頭有許多泡泡的狀態。

• 3、主麪糰：高筋麪粉200克，雞蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黃油15克，糖40克，鹽2克，酵母2克

• 4、將發酵好的波蘭酵頭與主麪糰除黃油外的所有材料混合

• 5、麪糰揉至表面光滑加入黃油

• 6、麪糰揉至完全的可拉出大片薄膜的完全階段

• 7、揉好的麪糰進行發酵，發酵至2.5--3倍大

• 8、這是發酵好的麪糰

• 9、發酵好的麪糰取出輕壓排氣

• 10、再把麪糰均分成三份，滾圓後蓋保鮮膜放一邊鬆馳30分鐘。

• 11、鬆馳好後取出輕壓排氣，再碾長舌狀

• 12、再由上往下捲成圓柱形

• 13、全部整形好放入吐司模具中，進行最後發酵

• 14、發酵至7-8分滿即可

• 15、烤箱預熱150度，最下層，上下火40分鐘，吐司表面上色要加蓋錫紙

小竅門

1、最後發酵時可以在烤箱底層放一盆熱水
2、波蘭酵頭可以晚上做好，第二天來做，這樣很方便
3、波蘭酵頭會出現很多的小泡泡，拉起來會看到很多的蜂孔
4、每個烤箱的溫度不同，所以要根據自己的烤箱觀察吐司的變化，確定烘烤的時間和溫度
5、麪包要完全涼透了再切，不然容易有水份，切的時候不平整，表面毛毛糙糙的
6、這樣的吐司，最好不要切，撕着吃，最過癮