經典的江雪糖醋小排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.排骨切小塊去血水，清水沖洗15分鐘到半個小時或開水炒3-5秒鐘，撈出，用清水沖洗，瀝乾淨水

2.加入適量鹽，料酒，蔥，姜，味精醃製排骨20-30分鐘，醃製完成後加入一點點醬油，拍打拌勻。

3.起油鍋，加入適量油（可多加一點油），待油熱後放入排骨，小火炸排骨5分鐘左右，撈出控油。

4.取九制話梅（一斤排骨大概20顆話梅），用溫水沖洗一遍，把水倒掉，把話梅放入盤子中，倒入大概話梅一半的水量，泡10分鐘左右。

5.另起鍋，把話梅及話梅水一起倒入鍋中，再加入適量水漠過話梅，倒入2勺醬油，倒入100ml白醋，再倒入100g白糖，（喜歡酸甜口的可以多加點白糖和白醋），再加入兩段蔥段自己兩片姜。

6.把排骨倒入鍋中，拌勻，小火慢慢熬至湯汁快粘稠時，此時可以再加入一些白醋，繼續翻炒，直至水熬幹，湯汁全部掛到排骨上，關火繼續翻炒把汁拌勻。

7.盛出，擺盤，撒上糖粉即可。