自制香腸麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 按照普通麪包方法，後油法揉至麪糰擴展階段~~~我大概揉了四十分鐘~~~

2. 麪糰放在溫暖處醒，記得蓋保鮮膜。

3. 待發至2.5倍大，大約一小時就發好了。

4. 把發酵好的麪糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。

5. 取一箇中間發酵好的麪糰，在案板上搓成細長的麪條。把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上。依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右。這個過程可以把烤盤直接放到烤箱中層，烤盤下放一碗熱水，關上烤箱門即可。（別插電別開烤啊~~）直到麪糰變成原來的2倍大。在發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液。在麪糰表面撒上一些黑芝麻。

6. 烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

7. 成品口感鬆軟至極。。手工揉麪的體現。。。

烹飪技巧

將麪條搓長時要悠着勁，不要把麪筋抻斷了。