小炒牛肉乾拌米粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔切絲，小蔥葉和香菜切細末，蔥梗和姜，辣椒切末混合。

2. 瘦雪花牛肉切小片

3. 米粉買超市裏袋裝幹桂林米粉，米粉煮好後放入涼水中浸一下

4. 生菜用開水燙一下放入碗底（可以用煮米粉的水一鍋做出來）

5. 炒鍋放油，油熱後下牛肉，翻炒至牛肉變色

6. 加入蔥，姜，辣椒末和一勺半的郫縣豆瓣小火炒出香味，然後加十三香粉，料酒，生抽，糖，鹽（嘗一下再放，本身郫縣豆瓣就是鹹的，炒出的菜要稍鹹一點，這樣拌米粉味道纔夠），加入胡蘿蔔絲炒軟，少加一點點水，增加菜汁的量，小碗的四分之一量就夠了。直至炒熟就好啦。

7. 米粉撈出放在生菜上面，上面鋪上炒牛肉，香菜和蔥花，就好啦。

8. 湯粉同樣操作，只是多加入開水和一點壽司生食醬油就好了。

烹飪技巧

1.米粉煮之前先用開水提前泡兩個小時，這樣煮出的米粉時間短，不化湯而且勁道。2.我喜歡湯粉，老公喜歡幹拌，可以一起出鍋，區別在於我的湯粉裏面加了些開水，同時放點壽司用的生食醬油，這樣就不會淡了。