小土豆燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將豬肋排斬段，用流動水洗淨浸泡出血水，控幹水分放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這裏)、料酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格)；

2. 平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；

3. 將小土豆去皮(方法如↓)後洗淨，根據土豆大小改刀爲2-3塊浸水備用；

4. 炒鍋加熱注油，爆香青蒜段(蒜白)，薑片、蒜瓣，下2中排骨翻炒；倒入高湯(大骨湯)略平於食材面，大火煮開後揀出青蒜段(蒜白)，調入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒後轉中小火加蓋燜燒；

5. 燒至排骨酥軟後(約半個鍾)，將小土豆塊瀝乾水倒入，翻炒均勻一同燜煮；至小土豆軟糯透味後(約10分鐘)，試下味酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。