好吃的肉釀茄子怎麼做美味好吃

肉釀茄子是一款非常具有特點的菜餚，這款菜餚葷素搭配均衡，非常具有營養價值，對身體也是非常好的，喜歡健身的朋友們，可以來好好試一下。沒有吃不胖的瘦子，只有不會吃的瘦子，所以呀，來吃一吃這款菜餚吧，你們一定會愛上它的，快點行動起來哦。

主料

輔料

具體步驟

1. 用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂。

2. 用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。

3. 取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。

4. 鍋裏倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出。

5. 鍋裏的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色。

6. 蔥薑蒜分切切末，放入鍋中煸出香味。

7. 鍋裏倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出。

8. 炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋裏留下的湯汁倒在盤子裏。

9. 鍋裏放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟。

10. 蒸好的茄子取出，把盤子裏的湯汁潷出，倒在一個小碗裏。蒸熟的茄子放在另一個盤子裏，把肉末放在茄子表面。

11. 潷在小碗裏的湯汁放在鍋裏，中火加熱至湯汁燒開。生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水適量調成水澱粉，淋入鍋裏，用鏟子朝一個方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁。

12. 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每個茄子上。

13. 撒入小蔥做點綴，即可。