青椒炒豬肝（詳細步驟分解）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 青椒胡蘿蔔豬肝洗淨。豬肝一定用冷水衝，熱水或溫水會讓豬肝表面變色。

2. 豬肝切片。厚薄隨意。我比較喜歡切厚片，吃的時候倍兒爽！

3. 切片後裝進一個小碗裏，再用水衝一道，沖掉一些血水。然後放入鹽，雞精，料酒，魚汁，澱粉。抓勻。

4. 抓勻之後就是這個樣子。靜置在一旁醃製備用。注意隔一段時間翻攪一下，因爲澱粉會凝結。翻攪可以防止澱粉凝結。

5. 胡蘿蔔只用到一半就可以了，切絲，很多人不會切絲，這裏詳細說一下。先把胡蘿蔔斜着切成片，再如圖依次排開。

6. 然後縱向切斷就成絲了。

7. 胡蘿蔔絲。切的時候一定要注意不要傷到手。

8. 青椒去蒂。

9. 把中間的辣椒籽掏空。

10. 然後切絲，依然詳細說一下青椒切絲方法。有些人是橫着切的，那樣切出來的青椒絲短而且是卷的，我不喜歡，這裏教另外一種。把青椒立起來，垂直切下一刀，注意，只需要切開一邊就可以了。看下一張圖就明白了。

11. 切開後平鋪展開，然後縱向切絲。

12. 青椒絲。提醒一下，切青椒絲的時候一定注意臉離得遠一點。新鮮的青椒飽滿多汁。切絲的時候很容易有汁液濺出，進了眼睛就會很難受了。

13. 大蒜剝皮切丁，很多人對剝大蒜皮這個步驟也比較頭疼。告訴大家一個簡單的方法。先用刀的側面拍一下大蒜。皮就會很好剝下了。

14. 拍過之後的大蒜

15. 切成丁。

16. 姜切絲

17. 小蔥切蔥花

18. 一切準備就緒。開始起油鍋，鍋內放油，稍多一點，中火熱油。待油熱後下入大蒜和薑絲，轉大火爆香。迅速翻炒。

19. 下入胡蘿蔔絲。翻炒。至看起來胡蘿蔔絲稍稍變軟。

20. 將胡蘿蔔和大蒜薑絲刮到一邊騰出空間。下入醃製好的豬肝。迅速翻炒至每一片都變色。真的要很迅速。而且用猛火。這樣炒出來的豬肝又脆又嫩。

21. 然後下入青椒。把所有鍋裏的食材混在一起炒。

22. 翻炒過後加入鹽，雞精，生抽，老抽（一點點），蔥花。繼續翻炒。老抽千萬不要加太多，不然會很黑就不好看了。

23. 炒勻之後就可以出鍋裝盤了。很好看吧？也很好吃哦！美味的青椒豬肝完成啦！開動吧！