口感好的紐約芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將消化餅乾用擀麪杖碾碎

2.用錫紙包好蛋糕模具（我用的是6寸）

3.黃油隔水加熱軟化備用

4.芝士切塊，加入牛奶，攪拌均勻。隔水加熱備用

5.加融化後的黃油加入消化餅乾碎末中，攪拌均勻

6.將攪拌好的黃油餅乾末鋪在模具底部，壓實（這裏建議用爪壓實）

7.分離蛋白蛋清

8.將芝士牛奶糊中加入蛋黃，酸奶攪拌均勻。再加入過篩的低粉，攪拌均勻

9.蛋白中加入幾滴檸檬汁

10.將細砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告訴打發，至溼性發泡

11.將打發好的蛋白糊與芝士奶糊混合，攪拌均勻

12.烤盤加入水，將混合好的蛋糕糊加入模具內

13.170度上下火烤20min上色；然後150度上下火烤40min

14.烤好出爐，脫模。（方便脫模的話，一般會在模具內壁塗一層黃油）

15.家裏有桑葚，正好點綴

烹飪技巧

壓實時用手比較好；模具內壁塗黃油方便脫模