爽口的五花肉燜夏筍怎麼做美味好吃

五花肉燜夏筍是很好吃的菜餚，夏天炎熱沒有胃口的時候來上一盤瞬間開啟了食慾，夏筍富含蛋白質和各種維生素有着脆嫩爽口的口感味道十分鮮美，五花肉則富含豐富的動物蛋白口味較油膩，夏筍的清爽正好可以解五花肉的肥膩二者十分相配。

主料

輔料

具體步驟

這是夏筍，從它與30釐米直徑的案板比例來看，它的個體是很大的

準備好食材：五花肉切成薄片、夏筍切片後，焯水3分鐘撈起過冷，再攥幹水分，備用。

中火燒鍋至5分熱，用白鍋將筍片烙幹水分

將烙幹水分的筍片盛出，備用

重新刷鍋，中火燒鍋至5分熱，下五花肉，煸炒至微焦和部分油脂

將五花肉撥向鍋邊，將豆豉、蒜蓉爆香

開最大火，下步驟4的筍片炒勻後，沿鍋邊濺入料酒炒勻。

再下蠔油、雞精、白糖炒勻。

加入沒過食材的開水，燜煮至原來的1/3時（約5分鐘），加鹽調味，即可出鍋。

出鍋盛起，稍加整理，即成

烹飪技巧

蠔油已經有鹹味，用鹽調味時，要酌情加減