五花肉燜筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把五花肉洗乾淨後晾乾水分。

2. 鍋內放少許油，油熱至5成時放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

3. 待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分的煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）

4. 五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥薑蒜煸炒。

5. 將作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入適量的老抽和醬油。

6. 放入事先處理好的筍乾和肉一起翻炒。

7. 倒入開水，沒過肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。

8. 15分鐘後開啟鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。

烹飪技巧

筍乾的處理方法筍乾用涼水泡發2-3小時，之後放入高壓鍋內煮30分鐘，然後撈出放入涼水中再浸泡2-3個小時。處理好的筍乾可以烹製菜餚。