美味紅燴牛肉怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時紅燴牛肉是一道美味可口營養價值豐富的家常菜餚,肉質細嫩可口的牛肉富含蛋白質和各種氨基酸,脂肪含量低,所以適合減肥人羣食用。搭配着各種調味料紅燒風味更佳,讓人喜愛不已,搭配着一碗香噴噴的熱米飯更是美妙無比呢。你心動了嗎?
主料
牛肉 :250輔料
橄欖油 :適量蔥 :少量
幹辣椒 :1個
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :1勺
花椒 :1小把
麪粉 :1勺
番茄醬 :1勺
白糖 :大半勺
香葉 :半片
蒜 :半塊
姜 :2片
百里香 :適量
迷迭香 :適量
洋蔥 :適量
口蘑 :適量
黃油 :半勺
胡蘿蔔 :適量
具體步驟
1.牛肉切大塊後冷水泡血,時間越長越好
2.冷水焯牛肉,水開了出血末後,撈出沖洗
3.爲了縮短燉制的時間我採用了高壓鍋對牛肉進行預處理,將沖洗好的牛肉放入高壓鍋中,裏面投放姜,蔥,料酒,幹辣椒1個,一小把花椒,適量鹽壓制10分鐘
4.壓牛肉的時間準備配菜,胡蘿蔔,洋蔥,口蘑
5.胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片
6.鍋內少許橄欖油,下入胡蘿蔔和洋蔥翻炒一會
7.翻炒好後倒入烤碗中
8.牛肉壓好後撈出放涼,切小塊後放入烤碗中,烤箱預熱180度
9.準備紅酒,我用的是小瓶子的,準們拿來做菜用的
10.倒入紅酒,酒量蓋住碗中料的一半就可以了
11.加入高壓鍋中的牛肉湯
12.牛肉湯加到蓋住全部配料爲止
13.加入大概一鋼勺的番茄醬
14.加入大半料勺的白糖
15.加入手指尖面積的百里香
16.加入手指尖面積的迷迭香
17.半塊香葉
18.加入兩小片蒜
19.加入少量白胡椒粉
20.加了各種配菜及香料的烤碗,攪拌一下
21.將烤碗放入烤箱
22.上下火改爲160度左右即可,慢燉1個半小時到2個小時
23.提前半個小時,將切成四瓣的口蘑加入到烤碗中繼續慢燉
24.出鍋後倒出少量湯水,加入一小塊黃油(黃油可以不放)
25.加入少許麪粉,攪拌均勻後倒回進烤碗
26.攪拌均勻,湯汁略有粘稠感就可以了
27.太好吃了,最後把飯都倒了進去,哇哈哈哈
28.一點也沒剩下,乾乾淨淨的