讓人懷念的芹菜炒香乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材。

2.豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開，轉中火煮二三分鐘後關火。

3.浸泡約兩三個小時入味後撈出。

4.將滷好的香乾瀝淨略擠水份，用廚房紙吸淨水份。

5.切成粗細均勻的條。

6.西芹洗淨撕去老筋

7.切成細段。

8.鍋中放適量油，放蔥姜乾紅椒花椒。

9.炒香後剷出不用，只留鍋中油。

10.將香乾放入，小心煸炒。

11.加入芹菜段快速翻炒。

12.加入適量鹽，鮮雞汁調味後盛出。

烹飪技巧

1、芹菜也可略焯後再炒。2、如有現成香乾可買更好。3、芹菜在鍋中略炒即可，保證它的脆感。4、香乾在煮的過程中，鹽放要適量，以免炒制時，口感過重。5、煮香乾時加紅糖可使香乾更容易上色提味，如不喜歡，請改成普通白糖。