家常版酥排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.排骨是超市直接斬斷好的，拿回家洗淨冷水浸泡，浸出血水。半小時後撈出瀝乾水份備用。

2.肋排放入容器中撒入適量澱粉，五香粉，胡椒粉抓勻。

3.鍋裏倒入適量食用油燒至8成熱，放入排骨炸至金黃酥脆，我放的油比較少，排骨稍微肥些

4.排骨炸好之後裝在盤子裏備用。

5.白菜洗淨，切塊兒備用。

6.土豆削皮洗淨切滾刀塊。

7.鍋裏放入少量油燒熱，把之前炸好的排骨倒進去翻炒並放入蔥段和薑片炒香，倒適量白酒炒香。

8.倒入味極鮮，草菇老抽，五香粉還有剩下的蔥段和薑片翻炒均勻，並加入適量清水沒過排骨即可，蓋蓋子，大火燒開。然後轉中小火慢燉半小時。

9.半小時之後把之前切好的白菜還有土豆塊倒進鍋裏翻炒均勻，蓋好鍋蓋大火燜燉15分鐘。

10.最後把油豆腐放進鍋裏，翻炒均勻並加入適量鹽，燜燉10分鐘後，加入適量雞精調味，出鍋之前沿着鍋邊倒入適量醋提鮮，翻炒均勻，盛出。

烹飪技巧

排骨一定要炸金黃酥脆，我用的澱粉，感覺澱粉口感會比用麪粉炸出來的要好些。