家常菜五香酥炸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；

2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；

3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；

4.爲了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油。

烹飪技巧

炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。