家常紅燒雞爪怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
雞爪 :1斤蒜苗 :適量
輔料
薑片 :適量幹辣椒 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
老抽 :適量
胡椒 :適量
具體步驟
1. 雞爪1斤,剪指甲,切成2半,汆水洗乾淨
2. 用蓋過雞爪的水量,加一片薑片,煮雞爪大概20分鐘
3. 撈出雞爪備用。第2天才紅燒的話,雞爪用生抽,老抽拌勻放置一碗。如果直接燒,可以省去這一步
4. 薑片2片,幹辣椒少許,蒜苗4顆切碎備用
5. 鍋裏熱油爆香薑片,幹辣椒,一半的蒜苗。加入雞爪炒香
6. 加入少許水和前一晚醃製的生抽水,加少許糖,胡椒調味。再加1碗的水燜煮
7. 燉到雞爪軟爛,收汁,加入另一半的蒜苗拌勻出鍋。湯可以加些蔬菜就很鮮美,也可以留下了做皮凍。濃濃的膠質,雞爪鮮味十足,旁邊的配湯就是用煮雞爪剩下的湯做的,放入切滾刀的蓮藕煮20分鐘,再放進娃娃菜煮3分鐘之後關火燜一下,加鹽和胡椒調味即可