美味的五杯鴨怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
鴨 :1只輔料
鹽 :適量酒 :一杯
水 :適量
蠔油 :適量
油 :適量
醋 :一杯
冰糖 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.鴨子買回來洗乾淨,晾乾水,用鹽、蠔油和豉油全身抹一遍,約醃製20-30分鐘
2.熱油下鑊,把鴨子反覆轉動
3.直至鴨子變成金黃色
4.下薑片爆炒,然後下料酒一杯、醋一杯、冰糖約十克、鹽一小勺(平時煮菜用量略少一點)
5.下開水,約浸至鴨子一半,慢火燜約40分鐘,中途翻轉
6.直至收汁至可以碟砍件,漂亮嗎?
醃鴨子時要裏外都抹一遍,開始下的冰糖不要太多,差不多的時候試味,如果太酸加冰糖