DIY旋風椒鹽肉餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉末用蔥花，薑汁（薑汁的製作：剁好的薑末放入碗中並加少量的涼開水拌勻濾出薑汁，根據肉的多少來調製。）幹芡粉，椒鹽和香油醃製備用，這個步驟要少放一些椒鹽；

2. 麪粉用開水和全雞蛋揉開後，再用少量冷水揉勻揉光滑，將團揉成圓柱狀放置30分鐘（有條件的可在揉麪時加入少量黃油塊一起揉）；

3. 先在案板上撒上些乾粉，再把醒過的麪糰取出來放在案板上，壓一壓後擀成長方形的麪皮（先擀出長方形的四個角，再慢慢擀開）；

4. 長方形的麪皮擀好後，先刷一層色拉油，再刷一層化開的黃油或化開得豬油，然後再隨意的撒上一些椒鹽，最後再默上一些醃好的肉末；

5. 關鍵：抹好肉末以後就開始折麪皮，麪皮的摺疊方法就是折蛋撻皮的第一步。現在就開始第一次的摺疊。

6. 摺好後繼續先刷一層色拉油，再刷一層化開的黃油或化開的豬油，然後再隨意的撒上一些椒鹽，最後再放上一些事先醃過的肉末，放好肉末後開始第二次的摺疊；（摺疊方法同第一次折法）

7. 摺好後繼續先刷一層色拉油，再刷一層化開的黃油或化開的豬油，然後再隨意的撒上一些椒鹽，最後再放上一些事先醃過德肉末，放好肉末後開始第三次的摺疊；（摺疊方法同第一次折法，最好折到你無法繼續折的時候就不要勉強摺疊了）

8. 關鍵：摺好最後一次後，慢慢翻面後延中線對摺成一條長條，就像摺扇子一樣的摺疊。這好的長條慢慢的捲起來變成一個圓柱形，並把尾部壓放在圓柱底部，並放在案板上醒10種備用。

9. 先在案板上放些乾粉，再把醒好的麪糰拿過來用手壓扁，再用壓餅器或擀麪杖將餅繼續擀開，餅擀得少微薄一些，但不能太薄不然不好煎；

10. 平底鍋裏倒入少量的色拉油，油熱後將餅慢慢放入平底鍋開始小火慢煎；摺疊圖片說明：虛線爲折過的痕跡，實線爲對摺線（爲的是讓麪皮折得好看一些對稱一點），箭頭爲摺疊方的向，按照圖片上的方法進行摺疊。

烹飪技巧

圖片一：（沒明白的朋友可以看圖片二及說明）圖二的說明：１.圖中的虛線ab爲折過來的痕跡與遮擋部位，而圖中的麪皮A爲着過來的麪皮，該面皮必須覆蓋在B麪皮上；第一次摺疊B麪皮爲兩層，折得越多層次越多。２.實線下方的第一次折完後C麪皮爲雙層。３.ＢＣ爲單獨的麪皮，這兩塊麪皮必須分別用另外的麪皮來覆蓋，例如：A麪皮必須覆蓋B麪皮，而不能用AB整塊麪皮覆蓋在C麪皮之上！以此可推Ｃ麪皮必須用Ｄ麪皮來覆蓋。大家明白了沒？４.摺疊之前必須先刷一層有，然後撒椒鹽，最後抹肉末才能開始第一次的摺疊！注意：煎的時候用鍋鏟一邊壓，一邊拍打和一邊旋轉肉餅。當一面煎成黃色後再煎第二面，等第二面煎成黃色後，在慢慢將它煎成金黃色便可出鍋食用了。此餅鹹鮮酥脆微軟軟有一些麻味。很抱歉圖片缺失了~~