可口的椰蓉小土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.73W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
1. 牛奶加熱至40度(溫度以不燙手爲宜),加入酵母靜置.
2. 將除黃油以外的所有材料放置面盆中混合均勻,加入全蛋液(預留出刷表面的部分)和發酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至擴展階段. 從圖5可以明顯的看出這個麪糰比較粘手,所以建議用摔揉法比較好處理,而且也容易將麪糰揉至出膜.
3. 加入黃油,繼續用摔揉法將麪糰揉至可以拉出薄膜.
4. 將麪糰放置溫暖處發酵至兩倍大。
5. 在等待麪糰發酵的時間裏,咱們來將椰蓉餡料的部分準備下。將黃油打至發白體積膨大。
6. 加入糖粉攪拌均勻。
7. 分3次加入蛋液攪勻。
8. 加入椰蓉攪拌均勻。
9. 倒入牛奶靜置待用。
10. 發酵好的麪糰分割成2個200的麪糰滾圓靜置鬆弛15分鐘,(其餘不到100克的麪糰葉子做了個巧克力豆小餐包)。
11. 1將鬆弛好的麪糰擀至於模具長度相等的大小,抹上椰蓉餡兒捲起放入模具中。
12. 1二次發酵至模具的9分滿後表面刷一層蛋液,用利刀將表面劃開,裂口處放入椰蓉餡兒(此步驟可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。
13. 1烤箱預熱180度,中下層25分鐘 注意上色後表面加蓋一層錫紙,防止表面顏色過深。