家庭版 - 素炒茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.27W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
青茄子 :2個雞蛋 :2個
輔料
豆醬 :適量蒜頭 :適量
蘑菇精 :少許
油 :適量
蔥 :適量
紅辣椒 :少許
具體步驟
1.茄子切成滾刀狀,放開水裏焯一下去掉澀(水中可滴幾滴油)。
2.煮至茄子變色撈起,泡涼水。
3.炒鍋放油,熱蒜片,至蒜片變金黃色撈起。
4.雞蛋用剛纔熱蒜片的油炒成蛋花。
5.把蛋花推一邊,加入豆醬略炒一下。
6.倒入焯水後的茄子翻炒,可以加一點水,把茄子熬軟至收汁。
7.加入蘑菇精、紅辣椒翻炒,最後上盤灑上蔥花。
沒有豆醬可以用醬油,用鹽的話味道差一點。全程可以用中大火。