家常菜黃瓜泡菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃瓜洗淨

2.切十字花，底部不要切斷

3.將30克淹漬鹽投入水中，水量的多少，視鹽水的鹹度做調整，如果淹漬時間長，可多放水，若淹漬時間短，可少放水

4.將切好的黃瓜沒入鹽水中

5.然後在黃瓜上面壓一個重物，我一般是用一盆水來充當

6.韭菜洗淨後瀝乾水份

7.切成4釐米左右的段兒備用

8.洋蔥和蒜切末，和辣椒粉拌勻

9.將純淨水與糯米粉熬成糯米糊後，倒入混和的調料中

10.加入韭菜段

11.淋入蠔油，加入蝦醬，這兩種調料均爲適量，且不作爲必加材料，但可以提升泡菜的鮮度。

12.泡好的黃瓜從鹽水中撈出，瀝乾水份

13.戴好一次性手套，將第11步拌好的夾心料，填入黃瓜中。

14.填好內料的黃瓜整齊碼入容器中，室溫下放置六個小時（冬天可放置一天），然後移入冰箱中存儲。

15.淹制一段時間（兩天）就可以開始食用了。

烹飪技巧

1製作全過程，所有容器都不要沾到油，以免黃瓜爛掉。2黃瓜淹漬時不可太鹹，但也不能太淡，太鹹就不用說了，太淡，是不能讓黃瓜發酵的，也就不可能有脆脆的口感了。3因爲本人不愛吃薑，加之近期對姜沒有好印象，所以就沒有要配料中加入。喜歡吃的，可自行加入。