6寸圓盤濃郁巧克力輕奶酪芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 所有材料大合照

2. 奶油奶酪室溫軟化後，放在大碗裏，隔水加熱，並不斷用打蛋器攪拌（水溫不要太高），攪拌至順滑無顆粒，加入黃油，牛奶，黑巧克力塊。

3. 繼續用電動打蛋機攪拌均勻，注意過程中不離熱水（水溫不要太高）

4. 雞蛋把蛋黃與蛋白分離，蛋白用無水無油容器裝好。

5. 把大碗從水中取出，加入10g細砂糖，加入雞蛋黃

6. 攪拌均勻,成爲順滑均勻的巧克力黃油糊

7. 向巧克力黃油糊篩入低筋麪粉，玉米澱粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均勻，使麪粉與巧克力黃油糊完全混合，混合後如圖所示

8. 開始打發蛋白，蛋白粉三次加入白砂糖，並加入檸檬汁，打至溼性泡沫，可以勾勒出淺淺的花紋即可。

9. 分三次把蛋白霜加入第七步的巧克力黃油糊中，用橡皮刀翻拌均勻，切記手法與做戚風蛋糕時一樣，由下至上翻拌。

10. 把6寸活底圓盤用3張錫紙包裹，確保不漏水，烤盤注滿水

11. 烤爐預熱160℃，水浴法，烤一個小時，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱溫度，烤箱不同溫差有不同，140-160℃都可以）

12. 出爐冷卻後的蛋糕，放冰箱至少冷藏4小時以上再取出脫模。

13. 出爐啦！！讓人越陷越深的巧克力誘惑~

烹飪技巧

檸檬汁主要是凝乳作用，如果沒有檸檬汁，可以用少量嗒嗒粉代替。