巧克力乳酪蛋糕(8寸)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪,動物性淡奶油,酸奶放在一齊打至順滑無顆粒,加入蛋黃打勻,並篩入低筋麪粉翻拌至均勻(要注意奶酪糊的稠度,同時,也可以試用低筋麪粉65克 粟粉35克的配方)

2. 蛋白和糖打到霜狀,分三次加到奶酪糊中,每次都要翻拌至勻.

3. 倒入模具中,並拿起模具邊用力震兩下(讓奶酪糊中的空氣減少,蛋糕的口感會好的).用水浴法,放入預熱160度的烤箱約50至60分鐘(我是在烤箱低部用烤盤放入一盤水,中間放入烤架上放模具的.不用錫紙包模具那麼煩.同時,我用的是活底模具)

4. 50分鐘後,蛋糕出爐.只要裏面沒有流動感就可以啦!(現在就成了乳酪蛋糕,只要擺在冰箱裏冰2個小時就可以食的,不冰也可以食,只是口感沒那麼好.只是仔仔鐘意巧克力,我才加多以下步驟)

5. 隔水將巧克力,黃油溶化,再加上動物性淡奶油拌勻,在溫熱的時候倒入乳酪蛋糕上撫平,再放入冰箱冰4個小時

6. 可以食啦(我在蛋糕上放了些芒果粒做裝飾)!

烹飪技巧

其實這款蛋糕也可以加上消化餅做餅底的(做法150克消化餅壓碎,再拌上90克液體黃油抓勻,用勺子用力壓在模具底部就可以啦!).只是,我兒子不是太喜歡,我才做這款而已!嘻嘻!