香氣濃郁的巧克力蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃與蛋白分開；

2.蛋黃加入30克細砂糖拌均；

3.再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；

4.最後加入過刷的低筋粉拌均順滑，沒有顆粒狀；

5.蛋白糊製作：蛋白打出粗泡，30克細砂糖和1克鹽分三次加入打至乾性發泡；

6.取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中拌均；

7.把剩餘的2/3繼續加入拌均；

8.烤盤墊上硅油紙，把麪糊倒入；

9. 烤箱預熱，中層，上下烤，145度，22分鐘；PS：烤箱預熱約2分鐘，實際烤20分鐘，共22分鐘。

10. 烤好的蛋糕放涼，倒扣撕下硅油紙，將蛋糕翻轉鋪在油紙上，淋上巧克力醬、奶油。

11.蛋糕捲起，油紙二邊紐緊，放入冰箱冷藏1小時；

12.取出蛋糕，解開油紙，淋上巧克力醬，切塊即可。

13.美味的巧克力卷就好了。

烹飪技巧

1.蛋糕捲起的時候可以藉助擀麪杖捲起不容易裂開；2.外層巧克力醬吃前淋上，否則容易糊；3.蛋白糊與蛋黃糊拌均時，從底部往上翻拌，不要畫圈拌均；4.乾性發泡狀態：提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角;5.不同烤箱，烤溫和時間略有差異。